Genussplatzlen

Regionale, saisonale, ehrliche Küche – es reicht, was da ist!

Das Motto lautet: Verzicht leben! Genuss und Qualität kommen dabei aber keineswegs zu kurz, ganz im Gegenteil. Unter den „Genussplatzlen“ haben wir engagierte Betriebe vereint, die, wann immer es geht, auf Ötztaler und Tiroler Produkte zurückgreifen und nur in Ausnahmefällen den „Beschaffungsradius“ erweitern. Beispielweise in die Weinregionen Südtirols oder auf die ertragreichen Ackerflächen und Gartenanbaugebiete Österreichs. Neben der Kulinarik sind die "Platzlen" an sich schon Genuss pur. Denn diese kommen ohne unnötigen Schnickschnack, wie z. B. WLAN oder Musik auf Terrassen und in Gaststuben, aus. Hier zählt nur echtes Ötztaler Ambiente, Entschleunigung und unsere alpine Natur - ein Rundum-Paket für deine genussvolle Erholung.

Bewusste Bergkulinarik

Neben einer Zertifizierung für „Bewusst Tirol“, müssen zusätzlich unsere eigens auferlegten Anforderungen erfüllt werden. Die Kriterien sind umfassend, vereinzelt regionale Produkte zu verwenden, zählt nicht - das Gesamtbild muss passen! Heißt? Alle Fleisch- & Fischsorten müssen regional bezogen werden, das gilt auch für andere Produkte wie Getränke, Milcherzeugnisse oder auch Obst und Gemüse . Und wenn bestimmte Zutaten nicht verfügbar sind oder der Bestand aufgebraucht ist – kommt es eben zu Ausfällen oder Speisealternativen, denn man verwendet das, was da ist. Verzicht leben, nach Genuss und Qualität streben, geht so auch in der Gastro.

Wer oder was sind Genussplatzlen?

Ziemlich viele Anforderungen, oder? Stimmt, deswegen sind hier auch nur Betriebe vertreten, die Regionalität nicht nur schreiben, sondern wirklich mit Herz und Seele leben. Außerdem bietet jeder Betrieb „eppas Bsunders“ (etwas Besonderes) an – das ganz persönliche, hauseigene Spezialgericht – was das ist, erfährst du immer nur beim Besuch vor Ort, denn wer saisonal und regional kocht, muss auch flexibel bleiben.

Unsere Genussplatzlen – zertifizierte Betriebe

Armelen Hütte

Die Armelen Hütte wird seit jeher privat von derselben Familie geführt! Seit 2018 führen Anton und Viktoria die Hütte bereits in 3. Generation und die 4. Generation steht mit Töchterchen Lena quasi schon in den Startlöchern.

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Erlanger Hütte

Die Erlanger Hütte wurde 1931 offiziell eröffnet. Mittlerweile sind Christian und Anita seit 2008 Pächter. Immer mit dabei sind auch Hündin Mia und Sohn Jakob, der bereits mit drei Wochen zum ersten Mal hier oben war.

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Brandalm

Die Brandalm ist im eigentlichen Sinn keine Alm, da sie ganzjährig bewirtschaftet wird und relativ talnah liegt. Seit 1997 ist sie im Besitz der Familie Jordan und wird nun in 2. Generation von Mathias und Felicitas, zusammen mit den Eltern und ihren drei Kindern weitergeführt.

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Is Wiesle

Is Wiesle wurde 1646 erstmals urkundlich erwähnt. Die Besitzer wechselten häufig, einmal war die Hütte sogar im Besitz der Pfarre Vent. Seit 2021 sind Fabio und Michaela gemeinsam mit ihren zwei Töchtern Pächter und Gastgeber. Das Wiesle hat auch im Winter geöffnet!

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Frischmann Hütte

Die Frischmann Hütte wurde im Zuge des aufkommenden alpinen Tourismus errichtet, denn Alpinist:innen benötigten höher gelegene Quartiere. Vor vier Jahren übernahm Selina Klotz mit gerade einmal 20 Jahren die Frischmann Hütte.

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Stabele Alm

Die Stabele Alm wurde nachweislich seit dem Mittelalter für die Viehwirtschaft und Heugewinnung genutzt. Inzwischen ist sie ein beliebtes Ziel für Wanderungen und E-Bike-Touren. Seit 2002 bewirtschaftet Marisa gemeinsam mit Mann Benny und ihren Kindern die Hütte.

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Kriterienkatalog

	Österreich	Tirol	Ötztal
Fleisch & Fisch
Rind/Kalb, Lamm/Kitz, Wild, Fisch		MUSS	SOLL
Schwein	MUSS	SOLL
Michprodukte
Milch, Joghurt	MUSS	SOLL	SOLL
Käse	MUSS	MUSS	SOLL
Getränke
Bier/Radler	MUSS Oder 100 km Umkreis, wenn außerhalb der Landesgrenze	Mind. 1 Bier
Wein	MUSS Oder 100 km Umkreis, wenn außerhalb der Landesgrenze	Mind. 1 Winzer
Alkoholfreie Getränke		MUSS
Spirituosen	MUSS	SOLL	SOLL
Aperitif ,,Eigenkreation''		MUSS
Trockenpalette
Obst, Gemüse, Eier & Teigwaren	MUSS saisonal verwendet & lokal bezogen werden

Weitere Kriterien

Weitere Kriterien

	MUSS	SOLL
Speisekarte Konzeptvermittlung der Genussplatzlen Herkunftskennzeichnung Historische Geschichte der Hütte	x
„Eppas bsunders“ - ein hauseigenes Spezialgericht	x
Vegetarisches Gericht	x
Ambiente Keine Musik auf Terrasse und Gaststuben Kein WIFI auf Terrasse und Gaststuben	x
Fair Trade		x
Bewusstseinsbildung z. B. richtiges Verhalten auf der Alm, Umgang mit Hund, …		x
Authentische, nachhaltige Deko		x